パーソナルトレーナー☆上原悟

食べた脂質が体の隅々に届くまで

　
　脂質とは、水に溶けなくて有機溶媒に溶けて、脂
肪酸が含まれる物質であり、単純脂質（中性脂肪）、複合脂質（細胞膜等）誘
導脂質（コレステロール等）に分類されます。一般に『脂肪』と言っているの
は中性脂肪のことでグリセリンと脂肪酸がくっついたものであり、脂肪酸の種
類によって性質が違ってきます。

　さて、水に溶けないものを体内に取り込むためには、いろいろと手を加えな
ければなりません。

　糖質は、口の中で唾液と混ざることによっての消化が始まりますが、脂質は
口の中ではまだ化学的消化は始まりません。咀嚼によって固まりを小さくして
いく＝物理的な消化は始まりますが。

　胃でも筋肉運動によって更に細かくされます。細かくするということは、大
きな塊のままにしておくよりもトータルの表面積を増やすことになります。そ
んなことで、小さな塊にして胃から十二指腸へ少しずつ送り出します。

　十二指腸では、胆汁と混ざって乳化（水と油が混ざりあった状態）して、後
の消化酵素に反応しやすい状態にします。そして、膵液に含まれているリパー
ゼ（消化酵素）によってグリセリンと脂肪酸に分解されます。

　そして、グリセリン、脂肪酸、胆汁等がまとまったミセルという塊が形成さ
れて、これが小腸の壁にぶつかって壊れた末、吸収されます。その後、壁の細
胞内で再び中性脂肪を結成し、これとコレステロールやタンパク質、脂質性ビ
タミン類等が加わってキロミクロン（という運搬屋さん）になり、リンパ管か
ら吸収され、血中に放出されます。

　なお、サイズの小さい脂肪酸は、門脈を経て肝臓に運ばれます。



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